🥜 Pollo Con Maní Sobre Arroz De Coco
Muslos de pollo tiernos marinados con jengibre, lima y maní, servidos sobre arroz de coco aromático. Un plato asiático reconfortante y lleno de sabor.
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25 min
Tiempo
668
Calorías
Intermedio
Dificultad
4
Porciones
Cocción: 20 min
🧄 Ingredientes
- •Para el pollo con jengibre y maní:
- •570 g de muslos de pollo sin hueso ni piel, cortados en trozos pequeños
- •1 trozo de jengibre de 2.5 cm, rallado
- •3 cebollas verdes, en rodajas finas (partes blancas y verdes separadas)
- •Ralladura y jugo de 1-2 limas
- •2 cdas de azúcar morena
- •2-3 dientes de ajo, picados
- •60 g de maní tostado, picado
- •10 g de cilantro fresco, picado
- •30 g de espinacas (o bok choy)
- •1 cda de aceite de oliva
- •Sal al gusto (1 1/2 cdita)
- •Para el arroz de coco:
- •210 g de arroz jazmín
- •360 ml de agua
- •400 g de leche de coco entera (1 lata)
- •Una pizca de sal
👩🍳 Instrucciones
1
En un bowl, mezcla los muslos de pollo con el jengibre, las partes blancas de las cebollas verdes, la ralladura de lima, el azúcar morena, 1 1/2 cdita de sal y 1 cda de aceite de oliva. Cubre el bowl y deja marinar durante 20 minutos (o hasta 2 horas si tienes tiempo).
2
Para hacer el arroz de coco, agrega el arroz, el agua, la leche de coco y una pizca de sal a una olla grande. Mezcla para combinar. Coloca la olla a fuego medio-alto y lleva a ebullición, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.
3
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, agrega el pollo marinado y cocina hasta que el pollo comience a caramelizarse. Una vez que el pollo esté completamente cocido, baja el fuego, agrega el ajo y el maní, y saltea durante 5 minutos.
4
Incorpora el cilantro, las partes verdes de la cebolla restante y las espinacas. Exprime el jugo de lima sobre la sartén y verifica la sazón, agregando más sal y pimienta si es necesario.
5
Sirve el pollo sobre el arroz de coco. Decora con más cebollas verdes, maní picado y cilantro (opcional).
🍽️ Información Nutricional
| Calorías | 668 kcal |
| Proteínas | 37 g |
| Carbohidratos | 58 g |
| Grasas | 32 g |
🌿 Beneficios para la Salud
💪
Alto en proteínas
Los muslos de pollo aportan proteínas de calidad para el desarrollo muscular
🥥
Grasas MCT del coco
La leche de coco contiene triglicéridos de cadena media que se metabolizan rápidamente
🌰
Proteína vegetal del maní
Los cacahuates aportan proteína adicional y grasas saludables
💡 Tips de Preparación
- 💡Marinar el pollo por más tiempo (hasta 2 horas) intensifica el sabor.
- 💡Puedes usar leche de coco light para reducir calorías.
- 💡Sustituye el bok choy por espinacas, acelgas o kale.
- 💡Agrega un toque de salsa de soja o sriracha para más profundidad de sabor.
🧊 Almacenamiento
Refrigeración:hasta 3-4 días en recipiente hermético separado del arroz.
Recalentar:en sartén o microondas agregando un poco de agua si es necesario.
Tip:El arroz de coco se puede preparar con anticipación y guardar hasta 4 días.
Por BASIS ·
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