🥒 Omelette de Calabacín y Parmesano

Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente mediana (aproximadamente 20-25 cm de diámetro) a fuego medio.

Agrega la cebolla morada picada y saltea durante 2-3 minutos hasta que esté suave y ligeramente translúcida, revolviendo ocasionalmente.

Añade los cubos de calabacín a la sartén. Sazona con 1/8 de cdita de sal y una pizca de pimienta negra. Cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté tierno pero aún tenga un poco de firmeza.

Mientras se cocina el calabacín, bate el huevo entero con las claras de huevo en un bowl mediano. Agrega el queso parmesano rallado, la 1/8 cdita restante de sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien hasta que esté completamente combinado.

Una vez que el calabacín esté cocido, distribuye uniformemente los vegetales por toda la sartén.

Vierte la mezcla de huevo sobre los vegetales, inclinando suavemente la sartén para asegurar que el huevo cubra toda la superficie de manera uniforme.

Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la sartén con una tapa y cocina durante aproximadamente 5 minutos. El omelette está listo cuando los huevos están completamente cuajados en el centro y ya no se ven líquidos.

Usa una espátula ancha para doblar el omelette por la mitad cuidadosamente, o sírvelo abierto estilo frittata.

Desliza hacia un plato y decora con hierbas frescas si lo deseas. Sirve inmediatamente mientras está caliente.