🥩 Carne de Res Deshebrada Especiada Cubana
Falda de res cocida a fuego lento con pimientos, aceitunas y especias cálidas—perfecta para bowls o tacos.
GFDFHPLC
2 h 20 min
Tiempo
320
Calorías
Fácil
Dificultad
6
Porciones
Cocción: 2 h 20 min
🧄 Ingredientes
- •900 g de falda de res, cortada en trozos grandes
- •2 cdtas. de sal
- •1/2 cdta. de cilantro molido
- •1/2 cdta. de cúrcuma molida
- •1 cdta. de orégano seco
- •1 cdta. de ajo en polvo
- •1.5 cdtas. de comino molido
- •1/4 cdta. de pimienta negra
- •120 ml de pasta de tomate
- •650 ml de caldo de pollo
- •1 cdta. de aceite de oliva
- •1 cebolla, en rodajas
- •1 pimiento verde, en rodajas
- •1 pimiento rojo, en rodajas
- •4 dientes de ajo, en cuartos
- •1 zanahoria, cortada en trozos de 2.5 cm
- •90 g de aceitunas verdes, en rodajas
- •2 hojas de laurel
- •3 cdas. de cilantro fresco, picado
👩🍳 Instrucciones
1
En un bowl pequeño, mezcla sal, cilantro molido, cúrcuma, orégano, ajo en polvo, comino y pimienta negra. Frota esta mezcla de especias sobre todos los trozos de carne de res, cubriendo uniformemente.
2
En una olla grande o Dutch oven, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla en rodajas, los pimientos verde y rojo, y el ajo en cuartos. Saltea durante 3-4 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse y se vuelvan fragantes.
3
Coloca la mitad de la carne sazonada en el fondo de la olla sobre las verduras. Añade la zanahoria cortada, las aceitunas en rodajas, las hojas de laurel y 2 cdas del cilantro fresco picado (reserva 1 cda para decorar). Coloca el resto de la carne encima de las verduras.
4
En un bowl, mezcla la pasta de tomate con el caldo de pollo hasta que esté bien combinado. Vierte esta mezcla sobre la carne y verduras en la olla.
5
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, revisando ocasionalmente. La carne debe estar extremadamente tierna y fácil de desmenuzar con un tenedor.
6
Si la mezcla se ve muy seca durante la cocción, añade más caldo de pollo en incrementos de 120 ml. Debe haber suficiente líquido para mantener la carne húmeda.
7
Una vez que la carne esté completamente cocida y tierna, retírala de la olla y desmenuza con dos tenedores. Retira las hojas de laurel y descártalas.
8
Regresa la carne deshebrada a la olla, mezcla bien con la salsa y las verduras. Ajusta el sazón si es necesario. Decora con la cda restante de cilantro fresco antes de servir.
🍽️ Información Nutricional
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 34 g |
| Carbohidratos | 10 g |
| Grasas | 16 g |
🌿 Beneficios para la Salud
💪
Alta en proteína
34g de proteína por porción ayuda a construir y mantener masa muscular
🌶️
Especias antiinflamatorias
Cúrcuma y comino tienen propiedades antiinflamatorias naturales
🫒
Grasas saludables
Las aceitunas aportan grasas monoinsaturadas beneficiosas
💡 Tips de Preparación
- 💡Usa una olla de cocción lenta (slow cooker) en bajo por 6-8 horas para resultados aún más tiernos.
- 💡Esta carne es perfecta para tacos, bowls, burritos o servida sobre arroz de coliflor.
- 💡Duplica la receta para meal prep—el sabor mejora al día siguiente.
- 💡Añade más especias al gusto si prefieres un sabor más intenso.
🧊 Almacenamiento
Refrigeración:Hasta 5 días en recipiente hermético con el líquido de cocción para mantenerla húmeda.
Congelación:Congela en porciones individuales hasta 4 meses. Incluye algo del líquido de cocción.
Recalentar:Microondas 2-3 minutos o sartén a fuego medio 5-7 minutos, agregando un poco de caldo si está seca.
Por BASIS ·
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